As principais fazendas de camarão são encontradas no Nordeste, nos estados da Bahia, Rio Grande do Norte, Ceará e Pernambuco.

Nas grandes Fazendas de Camarão, o cultivo do camarão cinza ocorre em duas etapas:

1 – Primeiro, o processo de larvicultura, que é a etapa responsável pela produção da pós-larva;

2 – Em seguida, a etapa de engorda, um processo que acontece através de alimentação com rações e quantidades apropriadas para o crescimento até o tamanho ideal de comercialização do camarão cinza.

Como a comercialização é o principal foco da produção das fazendas, a segurança alimentar é uma das principais preocupações das indústrias.

Pensando nisso, a maioria das fazendas passam por um rígido controle de qualidade e inspeção para conseguir a Certificação do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, o SIF.

Mas calma, o dito camarão cinza não é sempre cinza!

O camarão cinza refere-se à cor do camarão em seu estado cru. Uma vez cozido, ele passa a ter uma coloração avermelhada.

O Camarão Rosa, por sua vez, é de espécie marinha e costuma ser encontrado ao Leste dos Estados Unidos e ao Sul do Brasil. Essa espécie vive em regiões arenosas e com pouca profundidade e é reconhecido por ser um excelente nadador.

O camarão rosa nada com movimentos rítmicos e, com apenas o movimento da cauda aberta, faz com que se movimente também para trás.

Esta espécie costuma se alimentar de pequenos animais marinhos ou mesmo matérias orgânicas em decomposição. Além disso, o camarão rosa possui o hábito de andar em grupo, principalmente em sua época de reprodução.

Apesar de ser utilizado no ramo alimentício para preparação de pratos e de ter como uma das suas características o sabor mais doce, o camarão rosa sofre algumas dificuldades quanto à sua comercialização, como:

– Falta de padronização do tamanho;

– Não regularidade de fornecimento, o que acontece devido ao período de defeso do camarão, onde a pesca dessa espécie é estritamente proibida;

– Falta de garantia da segurança alimentar, visto que poucos produtos dessa categoria conseguem a Certificação do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, o SIF (Selo de Inspeção Federal).

Além das diferenças citadas, outra diferença do camarão cinza para o camarão rosa é que, por ser cultivado em viveiros e possuir um maior controle sobre o seu processo de produção, o camarão cinza consegue ter uma classificação padrão.

Essa classificação padrão permite que a comercialização ocorra com mais segurança para os clientes, o que melhora a gestão dos preparos e a economia dos negócios que atuam com esse produto.

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